CORSI PER TUTTI
I GUSTI
Assapora nozioni di cucina e metti alla prova le tue doti culinarie
IMPARA COSE NUOVE!
L’UNICO MODO PER APPRENDERE È IMPARARE DA CHI SA! Il personal chef coach ti offrirà la spinta giusta per una sostanziale crescita della tua attività. Non si tratta di dispensare semplici nozioni, ma di suggerire un nuovo modo di pensare finalizzato al successo.
IL PERSONAL CHEF COACH
Per ogni ambito che si rispetti esiste un coach che descrive, mostra ed insegna le peculiarità del suo mestiere. Perché non dovrebbe esisterne uno anche nel settore della ristorazione?
A CHI SONO RIVOLTI I NOSTRI CORSI?
Ad ogni appassionato di cucina che desidera mettersi in gioco imparando cose nuove o ai cuochi più esigenti di nozioni professionali.
IL NOSTRO COACH
Il nostro “Coach” si chiama Michele Marchi. A tutti gli effetti un cuoco con tre attività nel settore della ristorazione e del food consulting. Come un qualsiasi allenatore, anche lo Chef Michele vi seguirà nella vostra disciplina.
CORSI AMATORIALI
Percorso su misura
I corsi saranno studiati ad hoc in base alle vostre esigenze, richieste e soprattutto al personale livello di competenza.
Le lezioni avranno una durata di circa un’ora e mezzo o più, a seconda degli argomenti.
Lezioni di cucina domestica
Si tratta di 4-6 ore di nozioni di cucina (su argomenti da concordare insieme) da eseguire a casa vostra in base alle vostre richieste e le vostre necessità. Tutti i nostri corsi si concludono con un attestato di partecipazione firmati “Collegio Food Lab”
Sei innamorato della cucina? 6 lezioni per te!
6 appuntamenti per amatori per conoscere tecniche di manipolazione degli alimenti e delle loro cotture.
• La Cucina, il Cibo, la storia e lo studio della sua evoluzione, com’è oggi, quali sono gli strumenti della cucina. (Strumentazione, tecniche e cotture, il perché e il come. Cosa succede in pentola.)
• Cucinare e non sporcare.
• Non perdere tempo ed energia cucinando.
• Mondo vegetale.
• Farine e impasti.
• Manipolare le Carni.
• Manipolare il Pesce.
• Fondi e Brodi.
• Pasticceria di base tra creme e dolci a cucchiaio.
Mondo Pasta
Unico appuntamento di 6 ore dove toccheremo il tema della pasta fresca a tutto tondo.
Da nozioni base sulla maglia glutinica, le varie farine utilizzabili e su cosa accade dentro un impasto. Affrontando poi il tema delle paste semplici e quelle ripiene. Un percorso che tocca tutta l’Italia, da nord a sud – passando dal centro, e il perché le paste ripiene siano tipiche del nord Italia e nel sud abbiamo più paste secche.
CORSI PER PROFESSIONISTI
(chef, cuochi, barman…)
Personal chef coach per professionisti?
Per ogni ambito che si rispetti esiste un coach che descrive, mostra ed insegna le peculiarità del suo mestiere. Perché non dovrebbe esisterne uno anche nel settore della ristorazione?
Pasta Fresca
Studiato ad hoc sulle varie esigenze dei professionisti che le richiedono. Andiamo ad affrontare tecniche di impasto e lavorazione degli stessi, in base alle esigenze personali. I corsi per professionisti sono cuciti su misura come un abito sartoriale. Verranno analizzati anche i food cost e l’operatività logistica della pasta fresca.
Corso fatto da 2 a 4 appuntamenti (in base al numero di componenti), composto da una persona fino ad un massimo di dieci.Gli Argomenti trattati:
• Storia cereali e pasta
• Gli impasti base
• Le forme più usate
• Gli impasti colorati naturalmente e reinterpretazione della pasta fresca
Corso sulla manipolazione del pesce, dei crostacei e dei molluschi
Studiato ad hoc sulle varie esigenze dei professionisti che lo richiedono. Andiamo ad affrontare tecniche di manipolazione del pescato, in base alle esigenze personali. I corsi per professionisti sono cuciti su misura come un abito sartoriale. Verranno analizzati anche i food cost e l’operatività logistica di stoccaggio e lavorazione all’interno delle varie realtà.
Corso fatto da 2 a 4 appuntamenti (in base al numero di componenti), composto da una persona fino ad un massimo di dieci.
Gli Argomenti trattati:
• Nozione di base su pesci, molluschi e crostacei
• Come si sfilettano i pesci, sia piatti che non
• Come pulire e lavorare i molluschi
• Come pulire e lavorare i crostacei
• Ricette di base (Fondi, paste ecc)
Corso sulla manipolazione della carne
Studiato ad hoc sulle varie esigenze dei professionisti che lo richiedono. Andiamo ad affrontare tecniche di manipolazione della carne, in base alle esigenze personali. I corsi per professionisti sono cuciti su misura come un abito sartoriale. Verranno analizzati anche i food cost e l’operatività logistica di stoccaggio e lavorazione all’interno delle varie realtà.
Corso fatto da 2 o 4 appuntamenti (in base al numero di componenti), composto da una persona fino ad un massimo di dieci.
• Nozione di base su quadrupedi e volatili
• Come manipolare il manzo
• Come manipolare piccoli quadrupedi
• Come manipolare i volatili
• Selvaggina e mondo della cacciagione
Corso sulla manipolazione della selvaggina
• Nozione di base su quadrupedi e volatili
• Come manipolare il manzo
• Come manipolare piccoli quadrupedi
• Come manipolare i volatili
METTIAMOCI A LAVORO
Compila il form per richiedere una prova gratuita e capire se la cucina è lo sport che fa per te.